味、汗味和大白菜味的后厨里弥漫开来。
这味道极具穿透力，像是把一把利剑，硬生生劈开了浑浊的空气。
酸中带甜，清冽得很。
几个帮厨忍不住吸了吸鼻子，喉结上下滚动。
“这味儿……怪好闻的。”
“是啊，嗓子眼本来干得冒烟，闻着这味儿，口水都要下来了。”
王大拿的脸色变了变。
他是行家，鼻子灵得很。
光这闻味儿，他就知道这汤不简单。
这里头肯定加了别的东西，那股子复合的香气，绝不是几颗乌梅山楂就能出来的。
四十分钟一到。
“揭盖！”
陈桂兰一声令下，自己上手掀开了锅盖。
“哗——”
滚滚热气腾空而起，那股子浓郁到化不开的酸甜香气瞬间爆发，周围甚至能清晰地听到一片“咕咚”咽口水的声音。
此时的汤色，呈现出一种深邃透亮的玫瑰琥珀色。
哪怕是在昏暗的灯光下，也显得格外诱人，像是上好的红酒。
陈桂兰拿出那包配好的冰糖和秘制粉末，倒入锅中。
“最后这一步，叫‘点睛’。”
随着冰糖融化，汤汁变得更加浓稠油润，挂在勺子上，晶莹剔透。
“行了，起锅，过滤。”陈桂兰关了火，动作麻利地将汤汁滤入大桶中，“现在还不是最好喝的时候，得凉透了，哪怕没有冰块，用井水冰镇一下也是好的。”
虽然还没凉透，但崔桂芳已经忍不住了，拿过勺子盛了一点，也不顾烫，吹了吹就送进嘴里。
“唔！”崔桂芳眼睛猛地瞪大，惊喜道，“就是这个味儿！比昨天喝的还要醇厚！回甘更好！”
她转头看向王大拿，眼底带着几分得意：“王师傅，你也尝尝？”
王大拿这会儿那种轻视劲儿早没了，他沉着脸，拿过一个小碗，舀了半勺。
他没急着喝，先是看了看汤色。
红亮清澈，没有杂质。
又闻了闻。
酸香扑鼻，不冲鼻子。
最后，他抿了一口。
入口先是微烫，紧接着是一股纯正厚重的酸，瞬间打开了味蕾，随后是冰糖那温润的甜，中和了酸涩。
最绝的是咽下去之后，舌根处泛起的一丝凉意和甘甜，那是陈皮和甘草，还有那说不清道不明的秘料在起作用。
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