陆穗和先问谁接她的蒸锅。顾师傅让袁嫂挪过去，自己把炒菜那边收住，才叫她出门。
姓冯的老客坐在靠院门的一桌，碗里的白饭吃去一半，面前那双筷子搁得齐整。
她没隔着桌子问，走到旁边蹲下，声音放低了些。
老人说荤的都不吃，鸡蛋也免了，若有清油做的素菜便添一口，没有也不用忙。
他将饭碗往自己这边挪了挪，像怕她连饭也端走。
陆穗和应下，回灶房告诉顾师傅。胡家大嫂站在一旁，听到要另取清油，叹了口气，说自己当真忘了。
她知道这位老客近来吃素，早前还同丈夫提过。可忙了这些日子，请人、借桌、收礼，唯独没把这句话带进灶房。
“我去拿油。你看能做什么，别让人干吃一碗饭。”
她这回没再说瞒着，转身回屋，端来一小碗菜油。
陆穗和瞧过案上剩的料，留了几片香菇和一块未切的豆腐，又拣出两根青菜。问过顾师傅能用，她才动刀。
小锅洗净，水擦干，她淋油，将豆腐两面略煎一下便盛出，没有再等焦边。
香菇是早晨泡开的，切片后同姜末下锅，炒出香气，再添清水，把豆腐慢慢推回去。
她手边就是已经调好的荤汁，却另取了盐。顾师傅经过，尝过一小勺，让她收汁时别太干。
院里还有人在夹扣肉，灶房的大菜接着往外走。陆穗和盯着自己这一小锅，倒没有方才那么想去看别处。
青菜最后下，烫软了盛在碗边。豆腐与香菇一并舀上去，淋了少许汁，她先夹一小块尝过，再端出去。
老客看见碗，忙将手边的碟子移开。
“清油做的，没添荤汤。您先吃着，饭不够再叫我。”
老人只说好。她没有立刻走远，见他夹起豆腐，接着拌了两口饭，才回了灶房。
胡家大嫂在门边等着，探头看了一眼，拿肩膀轻轻碰她，说这回多亏她们拦了。
“他同我公公认识几十年，为一口油弄得不痛快，实在不值当。”
她没再细说，去院里添茶，经过那桌时，自己同老客赔了个不是。
陆穗和回去洗锅，水刚舀进来，袁嫂已经把另一口锅上的笼盖递给她。
她伸手要接，才看见自己掌心都是水，忙在围裙上擦干。袁嫂没松手，等她重新垫上干布才放。
两人谁也没说话，把蒸笼挪稳了，袁嫂才指指她的腰：“布别塞背后。
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