子不宜吃，有些是嫌做法，问明白了，自己才好在锅里改。
桃枝拿出那张菜单，在旁边添了个歪歪的“问”字，才重新折好收起来。
次日到食行，她没有像初试那回的姐姐一样四处看，先找自己这一桌的地方。六桌各有标记，试饭的客人先来同掌勺见面，旁边记录的人将忌口纸交过来，说问完便请客人去前厅喝茶歇息，临近午初再入席。
陆穗和看了一遍，第一位不吃猪油，第二位牙口不好，另外两人没有须禁的食材。她同管事确认灶上备的是菜油，这才领妹妹去见客人。
靠里坐着个头发花白的老人，嘴唇有些瘪，正拿指头拨桌上的杯子。桃枝先把纸上写的复述一遍，请四人听着有没有错，声音比平日报饭还端正。
老人说牙不好的是自己，又问今日有没有肉。
“有鸡肉，您平日吃炖软的成么？”桃枝问完，没等人答便补了一句，“骨头我们拣干净，不叫您费牙。”
“软得烂糊糊，也不好吃。”老人抬起眼，“我嚼不动，可不是尝不出好坏。”
桃枝一愣，原先准备的那句“蒸蛋软”便没说。陆穗和站在旁边，听见妹妹改口问他平日在家爱吃什么，才将目光转向另一位客人。
那是个身形结实的妇人，袖口洗得发白。她说自己没有忌口，就是早上没来得及吃，盼着这一顿别只够尝两口。
“饭会盛足，您放心。”陆穗和答应了，妇人却朝旁边笑，“上回来吃试席，人家碟子讲究，端起来一大片，肉都在正中间摞着，我不敢夹第二回。”
同桌的年轻男子接话：“你还不敢？我是怕夹走一块，底下全塌了，倒像我存心坏人手艺。”
桃枝也跟着笑，问清妇人平日吃几碗饭，又看向另两人，将各人的饭量一道记下。记录的人见她们问妥了，便请客人先到前厅坐。
回到灶边，她先说老人的牙口，再说妇人饿得早，最后才提出自己的疑问：“咱们那碗蒸蛋，是不是也不能做得太小？”
陆穗和没急着答。若照原先做萝卜烧鸡，鸡腿有骨，老人吃着要费劲，肉炖得太过又失了味；全拆成碎肉，另三人未必喜欢。
她把鸡腿放到案上，想了片刻，说自己先剔骨，肉分成方便夹的块，老人那份炖软些，萝卜也随它多煨一会儿。
“还是这一道菜，他那份分到小锅里多煨一会儿。蒸蛋照做，别因桌上有老人就什么都拿蛋顶。”
桃枝听明白，去择菜，却在拿起葱时停住
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