冯姐翻了翻手里的资料，停了一下才问，“王老板，你们能不能做定制口味？”
定制口味这件事，落到她手里，就不再是照着老方子装瓶那么简单了。
合作社的产品一直走标准化生产，周婆婆留下的方子改良过几次，底子却没有换过。
招娣看着本子上的问号，手里的铅笔没有落下去。
“冯姐，定制口味我们之前没做过，可您把需求发过来，我可以先试。”
她顿了顿，又补了一句，“搭配什么菜品、要什么口感、咸度酸度和辣度怎么取，您写得越细越好。”
冯姐那边又翻了几页纸。
“行，我今天把需求文档发到你邮箱，你先看看有没有把握，咱们再约时间面谈。”
“给我两周，我出样品给您试。”
“两周？行，我等你。”
电话挂断以后，招娣把手机搁在柜台上，盯着旧本子上的问号看了一会儿，才拿起铅笔把问号划掉，在旁边写下定制配方试验。
李艳霞凑到她身边，声音里全是兴奋。
“招娣姐，老乡味二十三家店，要是谈下来，一个月得要多少货？”
“先别算这个。”
招娣合上本子，走到灌装台后的调配区，拉开铁皮柜，把里面的原料一罐一罐取出来核对标签。
“定制配方不是拍脑袋就能出来的，得试，反复试。”
当天晚上，冯姐的需求文档发到了邮箱。
秦朗帮她打印出来，三页纸写得很细，从菜品特点到口感要求，连顾客投诉里提到的酱料太咸、辣味太冲都列了出来。
招娣把文档铺在柜台上，一行一行看过去，铅笔落在旧本子上，记下酸汤底、微辣回甘、层次感和不能抢菜味几个关键词。
“这个酸汤底最难。”
秦朗站在她旁边，用手指点着需求文档上的一段，“他们要发酵酸，不是醋酸，口感得绵，不能冲，还得挂得住汤底。”
招娣盯着发酵酸三个字，指尖在纸面上敲了两下。
“周婆婆以前做过一种酸笋酱，用的就是自然发酵，发酵时间长，酸味绵软，拿来做底子应该走得通。”
“那就从这个方向试。”
从那天晚上开始，碾坊里多了一块专门试配方的案板。
招娣白天盯着生产线，抽空准备万家福的考察，到了晚上就钻进调配区，围裙上沾满了各种酱料。
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