出半盏茶沫,当着三人的面,一字一句地严厉告诫:“现在外头都在疯传预制菜,省事儿赚钱快,我把丑话说在前头,你们三个,谁要是敢碰那玩意儿,用预制料包糊弄客人,丢我谢明志的脸,就别认我这个师傅,也别再提是川菜门下的人。做菜先做人,心歪了,菜就永远正不了。宁可不做这行,也不能砸了手里的招牌,断了老祖宗传下来的根!”
那天师傅的话掷地有声,三个人站在云境酒店的后厨里,齐齐躬身应下,一句都不敢忘。可如今不过月余,他们三个守着各自的一方灶台,却都快守不住当初对师傅许下的承诺,护不住师傅传下来的手艺了。就连当初模拟考核的云境酒店,如今也成了预制菜的重灾区,让师兄师妹连立身之地都快没了。
“其实我这段时间,也一直在琢磨这事。”江霖沉默了许久,终于开了口,抬眼看向师兄和师妹,眼神里满是认真,“师兄,师妹,咱们不能就这么守着,等着被预制菜逼得没路走。我有个计划,想了快一个月了,今天正好跟你们俩说说,也是想着,咱们同门一场,互相搭把手,一起熬过这个坎,守住师傅的东西,不辜负他那天在云境,对咱们三个的告诫。”
陈敬东和林晓棠同时抬起头,看向江霖,眼里满是诧异,等着他的下文。
“当初我本来打算,把这家店旁边的铺面租下来,扩充店面,可后来家里出了事,计划就搁置了。”江霖先提起了这段往事,语气平静,“这段时间看着店里的生意,也听你们说了好几次云境里的难处,我把这个计划重新捋顺了,想了一条能守住师傅手艺的路。”
他往前探了探身子,一字一句地把自己的盘算,清清楚楚地说了出来:
“我想把旁边那间铺面租下来,把槐香小馆整体升级,做成咱们谢师门的手作川味集合店,分三个板块,全是咱们自己的真本事,全程拒绝任何预制菜,现做现卖,把师傅的手艺,明明白白亮给客人看。”
“正餐区,我来主理,就做师傅亲传的传统家常川菜,从街坊爱吃的小炒到考验功夫的老川味,全现点现做,不搞花里胡哨的东西,就做地道的老川味,守住川菜的根;
“明档卤味区,师兄你来主理,用师傅传你的老卤方子,红卤、白卤、油卤全上,明档现卤现卖,客人能亲眼看着你下料、卤制,可堂食可外带,还能做真空锁鲜外卖、节日礼盒,把师傅的卤菜真传,实打实做出口碑;
“小吃甜水区,师妹你来主理,就做师傅教你的手作川味小吃,现包的钟水饺、抄手,现蒸的叶儿
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