玥默默把家里的事全都扛了起来,给他做好了所有的后勤保障。他这辈子最幸运的事,就是娶了心玥。
只是谁都没想到,开业首日的爆火,只是一个开始。
接下来的整整一周,槐香小馆就没有闲下来的时候。
老巷里的街坊们,本就把这里当成了自家的厨房,一日三餐都愿意过来吃,早上来碗担担面配个卤蛋,中午来个一荤一素的盖饭,晚上一家子过来点上几个热炒,配点卤味,吃得热热闹闹;开业的热闹传了出去,周边几条街的人都特意找了过来,就为了尝尝这谢师门传下来的手艺;还有不少川菜同行,特意开车过来,点上一桌子菜,尝尝这师门仨徒弟的功底;外卖单更是一天比一天多,平台上的订单提醒音,从早到晚就没停过,小李每天光核对外卖单子,都要核对得头晕眼花。
店里的节奏,也彻底固定了下来。
每天凌晨三点,天还没亮,老巷里还飘着凌晨的薄雾,槐香小馆的灯就亮了。江霖、陈敬东、林晓棠准时到店里,陈敬东先开卤缸,调火、下料,把控卤汤的状态,要赶在开门前,把第一锅卤货卤好;江霖检查热炒区的灶台、调料,备好当天要用的底料,定好当日热菜的出品标准;林晓棠检查提前备好的物料,准备当天的馅料、红糖,调试好料汁的口味。而老方,永远是比他们三个到得更早的那一个,凌晨两点就扎进了后厨,先给卤味档处理当天要卤的生鲜食材,清洗、焯水、改刀,再给热炒区备好当天要用的基础配菜,最后给小吃档磨好米浆、剁好馅料、蒸好凉糕,等三位主厨到店里的时候,所有的预处理工作,他都已经做得妥妥当当。
早上六点多,天刚擦亮,小李就到了店里,带着两个临时帮忙的亲戚,把前厅里里外外收拾干净,桌椅摆好,碗筷消毒,备好当天的菜单和点单本,把门口的卫生打扫干净,等着开门迎客。
早上七点,店门一开,就有客人陆续进来了。有晨练完的老街坊,要一碗豆浆两根油条,配一碟素卤;有赶时间上班的年轻人,要一碗担担面或者一笼抄手,匆匆吃完就走;有送孩子上学的家长,带着孩子进来,要两个红糖锅盔,一碗不辣的蒸蛋。
这一忙,就从早上七点,一直忙到晚上十点多,中间连歇口气的功夫都没有。
中午和晚上的饭点,是店里最忙的时候,也是老方和小李最崩溃的时候。
前厅里永远坐得满满当当,等位的客人排着长队,小李带着人跑前跑后,嗓子一天比一天哑,到最后,只能靠个小喇叭喊号,一天下来
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