满与委屈,这是多年来,被师傅打磨出的沉稳心性。
眼见师兄师姐接连挨骂,自己刚才也撞了枪口,江霖本该老实安分,可那刻在骨子里的调皮性子还是按捺不住。他偷偷抬眼,对着正低头听训的林晓棠挤眉弄眼,故意做出些搞怪的鬼脸,想着靠这些小伎俩逗笑小师妹,也缓和缓和这压抑的氛围。他自以为动作隐蔽,却不知,这点雕虫小技,在阅人无数的谢明志面前,根本无所遁形。
谢明志转头一眼便看穿了他的小动作,脸色瞬间阴沉到了极致,当即调转锋芒,对着江霖展开了更为严厉的怒骂,不留半分情面。
“你还敢在这儿搞小动作?刚骂完你就不长记性?耍小聪明倒是无师自通!年纪最小,心思最野,厨艺尚未登峰造极,歪门邪道的心思倒是不少!今日我就把话放在这里,你们三个,没有一个能幸免,个个都该骂!没有一个能让我真正省心!”
至此,陈敬东、江霖、林晓棠,师门三人无一例外,尽数被谢明志挨个严厉训斥。整个后厨,唯有师傅威严的斥责声回荡,三人皆垂首听训,无人敢嬉笑,无人敢反驳。江霖的小聪明接连落空,不仅没能缓解气氛,反而两度引火烧身,再也不敢有半分调皮捣蛋的心思,乖乖收敛心神,恭敬受教。
良久,一通严苛的训斥落下帷幕,谢明志收敛了周身的怒火,背手立于厨房中央,目光威严地扫过三人,沉声下达指令,语气不容置喙。
“敬东、晓棠,你们二人即刻动手,每人烹制一道自己的看家绝学,我亲自品鉴,看看这些年,你们是否荒废了我倾囊相授的手艺。江霖,你按特二级厨师证的正式考核流程来,四道菜一道都不能少,我倒要看看,这七日的苦功,你练出了几分成色。”
军令如山,三人不敢有半分耽搁,立刻各司其职,收敛所有心神,全身心投入到烹制之中。
陈敬东要做的,是他浸淫数十年的看家绝学——陈式古法五香老卤鹅。这道菜是他立足厨界的根本,从选鹅、处理、炒糖色、配香料,到老卤吊制、火候把控、浸卤入味,每一步都藏着数十年的功底。他屏气凝神,选了三年以上的散养黑棕鹅,处理得干干净净,不留一丝血水,再按师傅传下的百年卤方,精准配比十八味香料,下入百年老卤汤中,小火慢卤。
可第一锅卤鹅刚出锅,斩块装盘端到谢明志面前,师傅只夹了一块尝了一口,眉头便死死拧住,冷声斥责:“香料配比失衡,八角桂皮抢了老卤的醇厚主味!鹅肉血水没拔干净,腥气未除,我教你的卤菜第一课,先去
本章未完,请点击下一页继续阅读!